摘要：本文将介绍家常美味酸菜鱼的制作方法。首先准备新鲜的鱼肉和酸菜，将鱼肉切片备用。接着烹饪过程中需注意火候，先将酸菜炒出香味，再加入鱼片进行煮制，同时加入适量的调料提升味道。一道美味的家常酸菜鱼就制作完成了。该菜品口感鲜美，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 具体步骤
3. 完成与装盘

酸菜鱼以其独特的酸辣味道和鲜美的口感深受广大食客喜爱，作为一道家常菜肴，酸菜鱼的做法其实并不复杂，本文将为您详细介绍家常酸菜鱼的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、泡椒、花椒等。

2、器具：锅、刀、砧板、碗、搅拌器等。

具体步骤

1、处理鱼

（1）选用新鲜的草鱼，去鳞、去内脏，清洗干净。

（2）将鱼切成块状，注意鱼块大小要适中，便于烹饪。

（3）将鱼块用料酒、生姜片、葱段腌制片刻，去腥味。

2、准备配料

（1）将酸菜洗净，切成小段；泡椒去蒂，切碎备用。

（2）葱、姜、蒜切末，备用。

（3）准备适量的花椒，增加口感。

3、烹饪过程

（1）热锅凉油，放入花椒炒香，然后捞出花椒扔掉。

（2）放入切好的葱、姜、蒜末，炒出香味。

（3）加入切好的泡椒，继续翻炒，让辣味充分释放出来。

（4）将腌制好的鱼块放入锅中，轻轻翻炒，让鱼块均匀受热。

（5）倒入适量的清水，以没过鱼块为宜。

（6）加入切好的酸菜段，大火烧开后转小火炖煮。

（7）炖煮期间，注意撇去浮沫，以免破坏口感。

（8）根据口味加入适量的盐、鸡精等调料，调整味道。

4、烹饪技巧

（1）鱼的选择：草鱼是最常用的食材，也可以选择其他鱼类，但要注意鱼的新鲜程度。

（2）腌制：腌制鱼块时，可以加入少许料酒、生姜、葱等去腥味。

（3）翻炒时机：烹饪过程中要轻轻翻炒鱼块，避免鱼块散开。

（4）调味：根据口味加入适量的调料，可以加入一些辣椒增加口感。

（5）炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以保持鱼块的鲜嫩口感。

完成与装盘

1、当鱼汤变得浓郁，鱼肉变白后，即可关火。

2、将炖好的酸菜鱼倒入盘中，撒上适量的葱花增加香味。

3、可以根据个人口味加入一些香菜、芝麻等点缀，增加视觉效果。

4、一道美味的家常酸菜鱼就完成了，可以享用啦！