摘要：本烹饪指南介绍了鱼香茄子的做法，这是一道家常美食。制作过程包括准备材料，如茄子、猪肉末、葱姜蒜等，以及调料，如酱油、糖、醋等。茄子需先切成条状，煎炒至软后加入调料和猪肉末，炒制过程中要注意火候，最后收汁入味即可。简单易学的鱼香茄子，口感鲜美，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 注意事项

鱼香茄子是一道深受人们喜爱的传统中餐，以其独特的味道和口感赢得了广大食客的喜爱，这道菜肴的独特之处在于其浓郁的鱼香味和茄子绵软的口感完美结合，让人回味无穷，本文将向您详细介绍鱼香茄子的做法，帮助您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

茄子适量（根据个人需求准备）

猪肉末适量（可选，增加口感）

葱、姜、蒜适量，切末备用

辣椒、花椒适量，增加风味

食用油、酱油、料酒、白糖、醋、盐适量

2、器具准备

锅具炒锅、蒸锅或电饭锅（用于蒸茄子）

刀具菜刀

碗具多个碗，用于盛放调料和备用食材

烹饪步骤

1、处理茄子

将茄子洗净，切成适口大小的条状，为了保持茄子的色泽和口感，可以将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟，或者用电饭锅蒸至变软，蒸熟的茄子捞出，沥干水分备用。

2、调制鱼香汁

鱼香汁是鱼香茄子的关键，其味道独特且浓郁，将葱、姜、蒜末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、醋和盐，搅拌均匀，调制成鱼香汁，可以根据个人口味适当调整调料的比例，以达到理想的鱼香味。

3、炒制茄子

在炒锅中加入适量食用油，烧热后放入辣椒和花椒炒香，然后倒入蒸好的茄子，翻炒均匀。

4、炒制猪肉末（可选）

如果您准备了猪肉末，可以在炒茄子的过程中，另起一锅将猪肉末炒至变色，然后加入炒茄子的锅中，增加口感。

5、调味

当茄子炒至七八成熟时，将调制好的鱼香汁均匀浇在茄子上，翻炒均匀，使茄子充分吸收鱼香汁的味道。

6、出锅装盘

当茄子炒至入味，鱼香汁被茄子充分吸收后，即可出锅装盘，装盘时可以将茄子整理成一定的形状，提高菜肴的观赏性。

注意事项

1、茄子蒸熟后的水分要沥干，否则在炒制过程中会影响口感。

2、鱼香汁的调料比例可以根据个人口味进行调整，以达到理想的味道。

3、炒制过程中火力要足，以保证茄子的口感和色泽。

4、猪肉末的加入可以增加口感，但也可以根据个人喜好省略。

5、在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。

鱼香茄子是一道美味的家常菜，通过本文的介绍，希望大家能在家成功烹饪出这道美味佳肴，在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，创造出属于自己的独特口味，也希望大家在烹饪过程中注意安全，享受烹饪的乐趣，当您品尝到自己亲手制作的鱼香茄子时，一定会感到满满的成就感。